『これがカツ丼？』 卵でとじないのが訓子府町の"当たり前"

オホーツク地域にある訓子府（くんねっぷ）町は、農業を中心に発展してきたまちです。
農業で栄えた理由は、内陸部特有の日照率の高さ、寒暖差のある気温、降水量が少ないという農作物の栽培に適した気候に恵まれているため。
さまざまな農産物が生産されていますが、なかでもメロンと玉ネギが有名です。

まちの中心部に、訓子府たれカツ丼発祥の店「フクヨシ」があります。
同店は、創業1949年の老舗食堂。76年間にわたり初代の味を守りながら、訓子府たれカツ丼を提供し続けています。

5代目店主の砥石文吾さんは言います。

「この店の初代店主が創業したときに、たれカツ丼を始めたと聞いています。それを当店で働いていた職人たちが独立し、それぞれ独自のたれカツ丼を提供したことで、訓子府町に広まったそうです」

ということは、砥石さんにとってのカツ丼も、もちろん──

「生まれたときからカツ丼といえば"たれカツ丼"でした。これが訓子府町独特の食文化だと知ったのは高校生のとき。僕は北見の高校に通っていたのですが、学校帰りに友だちと北見市内の食堂に入ってカツ丼を注文したら、卵でとじたカツ丼が出てきました。『何だ、これ⁉』って驚きましたね。訓子府町民なら一度は通過する体験です（笑）」

サクッ、ジュワッ！秘伝のタレが決め手の"訓子府流ファストフード"

あつあつのご飯の上に刻み海苔をまぶし、その上に豚肩ロースを使ったサクサクのカツをのせ、醤油ベースのあっさりした秘伝の甘辛いタレをたっぷりかけた訓子府たれカツ丼。
一口頬張れば、醤油の香ばしさに、ほんのりとした甘みが加わった絶妙なバランスで、お米の一粒を食べ終えるまで飽きさせません。

その味わいもさることながら、提供スピードが早いのも、長年にわたって愛されている理由。

「卵でとじる工程が入ると、提供までにどうしても時間がかかります。たれカツ丼なら、お客様をお待たせすることがありません。いわば、たれカツ丼は訓子府町のファストフードです」

さらに嬉しいのは、同店ではご飯とカツの量を選べるところ。
ご飯は普通（300g）・大盛り（450g/+150円）・少なめ（200g/-50円）から、カツは増し（1.5枚/+400円）・増し増し（2枚/+800円）からチョイス。
そのときのお腹の好き具合に合わせられると、お客様からとても喜ばれているそうです。

名物はカツ丼だけじゃない！限定プリンまで味わい尽くすのがフクヨシ流

同店はラーメンも評判で、おすすめは「塩ラーメン」。豚ゲンコツと鶏ガラをベースとした清湯スープに、3種の塩をブレンドしたかえしを使用。コクがありつつも、あっさりしたスープは訓子府たれカツ丼との相性も良く、ご飯の量が150gの「ミニカツ丼セット（1450円）」を注文する女性も少なくないとか。

そして、お土産には、「くんねっぷりん」をどうぞ。
バレンタインデーのお返しにと、砥石さんの息子さんと一緒に作ったというのが、誕生のきっかけでした。地元・きたみらい牛乳のノンホモ牛乳を使った、ミルクと卵の味わいがふんわり広がる、甘さ控えめのプリンで、あまりの美味しさに商品化。以来、お土産や食事の後のデザートとして人気です。1週間で50個限定販売なので、出会えたら運がいいかも。

訓子府町は自然豊かなまちです。レクリエーション公園では春はお花見、夏はピクニック、秋は紅葉、冬はスキーを楽しむことができます。そんなおでかけの際のランチは、ぜひフクヨシで訓子府たれカツ丼を味わってみてはいかがでしょうか。