ダシの染みたおでんにほっこり「おでんと肴 ちくわ」

狸小路側から入ってすぐの右手にある「ちくわ」は、木板の外壁に縄のれんという見た目からしてちょっと大人な雰囲気。店内もほかの狸小路市場の店舗より少しゆったりとした造りで、木目が美しいカウンターに座ってじっくり、丁寧に炊かれたおでんや気の利いた酒肴を楽しむことができます。

素材の味を生かした、薄口の塩おでん

おでんは「だいこん」や「ちくわぶ」などの定番と季節ものを合わせて24種ほどが揃い、そのほか「あじ刺し」「春菊の胡麻和え」などお酒が進みそうなおつまみもメニューに並びます。あごだしと塩で薄口に仕立てたおでんは、食材のおいしさをしみじみ感じられる上品な味わい。奥行きがありつつすっきり澄んだ旨味で、このダシだけでもお酒が飲めちゃうぐらいです。春の山菜、冬のタチなど、季節ごとの食材が楽しめるのもうれしいですね。

隠れ看板メニューの「とろたく」もぜひ！

おでんと並んで常連客に人気なのが、中トロとタクワン、ネギを刻んで合わせた「とろたく」です。贅沢にも生本マグロの中トロを使う同店の「とろたく」は、上質なマグロならではの旨味と甘味に「とろたくって、こんなにおいしいんだ！」ときっと驚くはず。ワサビをのせて海苔で巻き、チョンと醤油につけて頬張れば、もうお酒が止まりません。日本酒は灘の名酒・褒紋正宗などで燗酒500円～、冷酒600円～。腰を落ち着けて、ゆっくり楽しみたいお店です。

＜DATA＞
おでんと肴 ちくわ
住所：札幌市中央区南3条西6丁目 狸小路市場内
TEL：011-233-1717
営業時間：17：00～23：00（LO22：15）
定休日：日曜、第1月曜

精肉店直営で仕入れに自信アリ！「じんぎすかん屋 みやした商店」

狸小路市場のグルメ案内、最後を飾るのは昭和39年（1964年）創業の宮下精肉店が直営する「じんぎすかん屋 みやした商店」です。精肉店を営むかたわら、2006年に二代目オーナーの宮下明博さんが一念発起し、ジンギスカン店をオープン。オーストラリア産ラム肉のなかでも程よい霜降りになる大きな羊から厳選するという、肉のプロならではのこだわりの肩ロース肉ジンギスカンが味わえます。

クセがなくて柔らかなジンギスカン

メニューは上生ラムの肩ロースにラムつくね、キュウリの辛子漬け、野菜（もやし、タマネギ）がつくジンギスカンセットと、セットより少なめの肩ロースに道産生鶏モモ肉、締めのニラソーメンなどがつくジンギスカンコースの2つが基本。肉を追加したい場合は、別途注文するスタイルです。ラム肉の中でも希少な肩ロースのジンギスカンは、クセがなくてしっとり柔らか。すっきりとした店独自のタレにつけて味わうと、ラムの旨味がじんわり口の中に広がっていきます。

締めのニラソーメンも絶対食べて

肉を食べたあとの締めにおすすめなのが、他のジンギスカン店ではあまり見ない「ニラソーメン」です。香ばしく炒めたニラをソーメンと茹でて、それをゆで汁で割ったジンギスカンのタレで食べる締めメニューで、肉をしっかり食べたあとでもソーメンの優しい口当たりとニラの香りでスルスル胃に収まってしまいます。タレに溶け込んだ肉の脂が旨味になるので、肉をたくさん食べるほど、おいしいスープになるのだとか。